Olives noires en saumure variété Leccino
Malgré sa large diffusion, la variété d'olive Leccino, préfère nettement la zone collinaire côtière et les sols fertiles et profonds, en montrant au contraire sérieuses limites d'adaptabilité dans les zones intérieures et froides de la région et sur les sols très argileux. Son temps de maturation est précoce et contemporain, moyen au contraire est le rendement en huile, alors que la qualité du même est étroitement liée au moment du broyage. Produit obtenu par fermentation directe dans une solution de chlorure de sodium de la drupe intègre d'Olea europaea, variété Leccino, après sélection et lavage. Il est conditionné dans des fûts contenants un liquide de conservation (saumure de 8%).
| UTILISATION: | |
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| L'utilisation classique c'est à l'apéritif ou à l'entrée, mais aussi dans la cuisine. Elles ont aussi une fonction décorative, grâce à la couleur et le feuillage dense qui les distingue. | |
| INGRÉDIENTS: | |
| Olives noires variété Leccino, eau et sel. | |
| CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES ET ORGANOLEPTIQUES: | |
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Aspect: forme ovale Couleur: brun, blanc, noir Odeur: caractéristique typique Saveur: amaretto |
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| PROPRIÉTÉS HYGIÈNIQUES ET CARACTÉRISTIQUES CHIMIQUES: | |
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Bactéries totales: 500000 MAX u.f.c./g Entérobactéries: MAX 100 u.f.c./g Salmonella: absence/25g Mycetes : MAX 5000 c. f.u./g Résidus de pesticides: conformes aux prescriptions de l'arrêté ministériel du 27/08/2004 et ses modifications ultérieures Résidus de mycotoxines: conformes aux mesures prévues par le Règlement CEE 466/01 du 08 /03/2001 et ses modifications ultérieures |
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| VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100 grammes de produit): | |
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Énergie: 301 kcal |
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| ZONE DE PRODUCTION: | |
| Lucera - FOGGIA - PUGLIA - ITALIA | |
| ZONE D'ÉLABORATION: | |
| Lucera - FOGGIA - PUGLIA - ITALIA | |
| TAILLE DE L'EMBALLAGE: | |
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1000 gr Enveloppes. 10 pièces par carton 500 gr Enveloppes. 20 pièces par carton Enveloppes 350 ou 400 gr. 25 pièces par carton 250 gr Enveloppes. 40 pièces par carton 150 gr enveloppes. 50 pièces par carton Les seaux de 3 kg - 5 kg - 12 kg EPAL plate-forme n. 48 cartons |
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