Biologici » Carciofi » Carciofi Sott'olio

Si consumano come antipasto o come contorno abbinati alla carne e al vino rosso.

Il carciofo è una produzione tipica della Puglia. La loro qualità è legata all'impiego di cultivar locali e alla tradizionale tecnica di trasformazione. Prodotto tipico, tradizionalmente si rifà alla consuetudine della preparazione della "dispensa" per l'inverno che viene ripetuta ogni anno come la vendemmia, la brucatura. Prodotto di fascia alta, lavorato utilizzando solo il meglio che la nostra terra sa darci. Prodotto per confezionamento sott'olio, di carciofi interi, già processati attraverso bollitura delle infiorescenze. Il processo avviene con aggiunta di aceto di vino bianco, aglio e sale per esaltarne le caratteristiche organolettiche. Viene confezionato con aggiunta di olio extravergine di oliva.

UTILIZZO:  
Si consumano come antipasto o come contorno abbinati alla carne e al vino rosso.
INGREDIENTI:  
Infiorescenze intere di carciofi, olio extravergine di oliva, prezzemolo, aglio, aceto di vino bianco, sale marino.
CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE:
Aspetto: infiorescenze interne
Colore: verde pallido
Odore: tipico caratteristico
Sapore: dolce
CARATTERISTICHE IGIENICHE E CHIMICHE:
Carica Batterica Totale: MAX 500000 u.f.c./g
Enterobatteri: MAX 100 u.f.c./g
Salmonelle: assenti/25g
Miceti: MAX 5000 u.f.c./g
Residui di fitofarmaci: conformi al D.M. del 27/08/2004 e successive modifiche
Residui di micotossine: conformi al Reg. CEE 466/01 del 08/03/2001 e successive modifiche
VALORI NUTRIZIONALI (per 100 grammi di prodotto):
Valori medi per 100 gr. di prodotto
Valore energetico 168 kcal.
Proteine 1,8 gr.
Carboidrati 2,6 gr.
Grassi 9,6 gr.
ZONA DI PRODUZIONE:
Lucera - FOGGIA - PUGLIA - ITALIA
ZONA DI LAVORAZIONE:
Lucera - FOGGIA - PUGLIA - ITALIA
PALLETTIZZAZIONE:
Vasetto da cc. 156 Pezzi 6 per cartone Pedana EPAL N° 432 cartoni
Vasetto da cc. 212 Pezzi 6 per cartone Pedana EPAL N° 348 cartoni
Vasetto da cc. 314 Pezzi 6 per cartone Pedana EPAL N° 240 cartoni
Vasetto da cc. 580 Pezzi 6 per cartone Pedana EPAL N° 160 cartoni
Vasetto da cc. 1700 Pezzi 2 per cartone Pedana EPAL N° 150 cartoni


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