Olives Variété Peranzana
Les olives choisies pour la réalisation de ce produit appartiennent à la variété Peranzana, cultivé dans les Pouilles. La culture de l'olive "Peranzana", également connue sous le nom de "Provençale" ou "permezana", a été introduite par les principes De Sangro, seigneurs féodaux de la région et descendants des Ducs de Bourgogne, une région du centre de la France. Une plante qui a trouvé son climat idéal dans la "Capitanata". La période de récolte est concentrée au cours des mois d'octobre-novembre. Le produit est obtenu par la fermentation directe dans une solution de chlorure de sodium de la drupe d'Olea europaea, variété Peranzana, puis équeuté et dénoyauté. Il est conditionné dans des fûts contenants un liquide de conservation (saumure de 8%).
| UTILISATION: | |
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| Leur utilisation principale est la consommation en tant que telle mais elles peuvent également être utilisé pour la préparation de plats plus complexes, tels que les sauces et autres. Elles peuvent également être utilisés à des fins décoratives. | |
| INGRÉDIENTS: | |
| Olives noires variété Peranzana, eau, sel | |
| CARACTÉRISTIQUES PHYSIQUES ET ORGANOLEPTIQUES: | |
| Aspect: forme oblongue Couleur: brun, blanc, noir Odeur: caractéristique typique Saveur: amaretto |
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| PROPRIÉTÉS HYGIÈNIQUES ET CARACTÉRISTIQUES CHIMIQUES: | |
| Bactéries totales: 500000 MAX u.f.c./g Entérobactéries: MAX 100 u.f.c./g Salmonella: absence/25g Mycetes : MAX 5000 c. f.u./g Résidus de pesticides: conformes aux prescriptions de l'arrêté ministériel du 27/08/2004 et ses modifications ultérieures Résidus de mycotoxines: conformes aux mesures prévues par le Règlement CEE 466/01 du 08 /03/2001 et ses modifications ultérieures |
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| VALEURS NUTRITIONNELLES (pour 100 grammes de produit): | |
| Énergie: 168 kcal Protéines: 1 grammes Lipides: 17 grammes Glucides totaux: 2,8 grammes |
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| ZONE DE PRODUCTION: | |
| Lucera - FOGGIA - PUGLIA - ITALIA | |
| ZONE D'ÉLABORATION: | |
| Lucera - FOGGIA - PUGLIA - ITALIA | |
| TAILLE DE L'EMBALLAGE: | |
| Jar cc. 156 pièces par carton 6 plate-forme EPAL # 432 cartons Jar cc. 212 pièces par carton 6 plate-forme EPAL # 348 cartons Jar cc. 314 pièces par carton 6 Pedana EPAL # 240 cartons Jar cc. 580 pièces par carton 6 Pedana EPAL # 160 cartons Jar cc. 1700 Pièces 2 par carton EPAL Pedana # 150 cartons |
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