Si consumano come antipasto o come contorno abbinati alla carne e al vino rosso.
Il carciofo è una produzione tipica della Puglia. La loro qualità è legata all'impiego di cultivar locali e alla tradizionale tecnica di trasformazione. Prodotto tipico, tradizionalmente si rifà alla consuetudine della preparazione della "dispensa" per l'inverno che viene ripetuta ogni anno come la vendemmia, la brucatura. Prodotto di fascia alta, lavorato utilizzando solo il meglio che la nostra terra sa darci. Prodotto per confezionamento sott'olio, di carciofi interi, già processati attraverso bollitura delle infiorescenze. Il processo avviene con aggiunta di aceto di vino bianco, aglio e sale per esaltarne le caratteristiche organolettiche. Viene confezionato con aggiunta di olio extravergine di oliva.
| UTILIZZO: | |
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| Si consumano come antipasto o come contorno abbinati alla carne e al vino rosso. | |
| INGREDIENTI: | |
| Infiorescenze intere di carciofi, olio extravergine di oliva, prezzemolo, aglio, aceto di vino bianco, sale marino. | |
| CARATTERISTICHE FISICHE ED ORGANOLETTICHE: | |
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Aspetto: infiorescenze interne Colore: verde pallido Odore: tipico caratteristico Sapore: dolce |
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| CARATTERISTICHE IGIENICHE E CHIMICHE: | |
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Carica Batterica Totale: MAX 500000 u.f.c./g Enterobatteri: MAX 100 u.f.c./g Salmonelle: assenti/25g Miceti: MAX 5000 u.f.c./g Residui di fitofarmaci: conformi al D.M. del 27/08/2004 e successive modifiche Residui di micotossine: conformi al Reg. CEE 466/01 del 08/03/2001 e successive modifiche |
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| VALORI NUTRIZIONALI (per 100 grammi di prodotto): | |
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Valori medi per 100 gr. di prodotto Valore energetico 168 kcal. Proteine 1,8 gr. Carboidrati 2,6 gr. Grassi 9,6 gr. |
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| ZONA DI PRODUZIONE: | |
| Lucera - FOGGIA - PUGLIA - ITALIA | |
| ZONA DI LAVORAZIONE: | |
| Lucera - FOGGIA - PUGLIA - ITALIA | |
| PALLETTIZZAZIONE: | |
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Vasetto da cc. 156 Pezzi 6 per cartone Pedana EPAL N° 432 cartoni Vasetto da cc. 212 Pezzi 6 per cartone Pedana EPAL N° 348 cartoni Vasetto da cc. 314 Pezzi 6 per cartone Pedana EPAL N° 240 cartoni Vasetto da cc. 580 Pezzi 6 per cartone Pedana EPAL N° 160 cartoni Vasetto da cc. 1700 Pezzi 2 per cartone Pedana EPAL N° 150 cartoni |
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