Das Unternehmen D'Aries wurde 1950 dank des Willens des am 11 März 1923 in Lucera geborenen Stammvaters Ciro D'Aries gegründet.
D'Aries beschäftigte sich am Anfang nur mit der Vermarktung von rohen Tafeloliven, die direkt von den Bauern aus der Gegend gekauft wurden. Die unmittelbar mit Hand ausgewählten Oliven wurden bereit zum Verkauf in Holzkisten gelegt. Derzeit waren die meisten Transformationsunternhem in Kampanien, Latium und Toskana.
Nur später, dank der Hilfe seiner Frau Rosa, beginnt Ciro das Geschäft der Transformation der Oliven in halbfertiges Produkt.
Diese Art der Verarbeitung erfolgt durch die Behandlung der Oliven mit Natronlauge nach der "Castelvetrano" Methode. Dies besteht darin,
daß die Oliven in Holzfässern mit Soda-Lösung und Salzlake eingetaucht werden. Das halbfertiges Produkt wurde von den selben Kunden gekauft, die im Laufe der Zeit fidelisiert wurden.
Im Jahr 1970 tritt der älteste Sohn Luigi, nach Beendigung des Studiums, in die Firma des Vaters ein. Dank der wachsenden Belegschaft, steigt die Zahl der Kunden und der Umsatz, und dementsprechend sowohl die Nachfrage nach gearbeiteten Oliven. Im Jahr 1975 tritt auch der zweite Sohn Domenico, der eine fruchtbare Zusammenarbeit vor allem in der Verwaltung des Unternehmens leistet. Ab den neunzigen Jahren, als auch der jüngste Antonio, nach Abchluss seines Studiums in Agrarwissenschaften, in die Firma eintritt, fängt eine tiefe und radikale Veränderung im Familienbetrieb an.
Zurzeit die Firma D'Aries GmBH, in der immer noch die selben Brüder tätig sind, arbeitet in einem modernen Fabrikgebäude mit einer Gesamtfläche von etwa einem Hektar. Davon über 2.500 Quadratmeter sind überdachte Fläche mit technologisch fortschrittlichen Maschinen, die mehr und mehr auf ein halbfertiges Produkt höchster Qualität, die dank strengen Kontrollen geleistet wird, um die Bedürfnisse von Einzelhandelsketten zu erfüllen. Das aktuelle Betrieb befindet sich im Industriegebiet der Stadt Lucera in der Provinz von Foggia, im Norden Apuliens.