Olive Nere in Salamoia tipo Leccino, malgrado la sua ampia diffusione, la varietà di oliva Leccino, predilige nettamente l'area collinare litoranea e i terrini fertili e profondi, mostrando al contrario seri limiti di adattabilità nelle aree interne e fredde della regione e su terreni fortemente argillosi. La sua epoca di maturazione precoce e contemporanea, media, risulta invece la resa in olio mentre la qualità dello stesso è strettamente legata all'epoca di molitura. Prodotto ottenuto per fermentazione diretta in soluzione di cloruro di sodio della drupa integra di Olea europaea, varietà Leccino, dopo selezione e lavaggio. Viene confezionato in fusti con liquido di governo (salamoia all'8%).
L'utilizzo è quello classico, come aperitivo o antipasto, ma anche in cucina. Hanno anche funzione decorativa, grazie al colore e alla folta chioma che le contraddistingue.
