Olives vertes en rondelles Variété Nocellara C'est une variante d'olives dénoyautées, très apprécié dans le travail professionnel. Le produit est obtenu de désamérisation et fermentation ultérieure dans une solution de chlorure de sodium de la drupes d' Olea europaea, Nocellara, depicciolato ensuite, dénoyautées et coupées perpendiculairement à l'axe de la drupes. Il est conditionné en fûts à fluide de direction (de la saumure à 8%).
